先日、お友達にいただきました。
土付きの「島らっきょう」です。

バズはらっきょうがあまり好きではなかったので、今まで手にすることはありませんでした。
沖縄でも、海ぶどうと島らっきょうは敬遠していました。

でも、こうやってわざわざ買ってきてくれたものは、何とかして調理したいものです。

てことで、作ってみました。

「島らっきょうの塩麹漬け」です　　

土のついた島らっきょうを、きれいに洗って下ごしらえをしたら、
塩麹で漬けるだけ。

まぁ、簡単
でも、これ、さっぱりして美味しいんです
塩漬けより、塩麹を使う方が、まろやかで、深みが出ますね。

旦那クンが結構気に入って、「カレーにもイケルで」とコメント。

うん、確かに。４日ほど漬けていたんだけど、辛味がある程度抜けて食べやすかったです。

島らっきょうの他の調理の仕方を覚えたいな、と思います。